Piquillos y Foie

Idiazabal con puré de membrillo en pan de nueces y pasas

Lomo embuchado con Queso Brie

Aloña

Después de untar con mahonesa la superficie inferior del panecillo, poner por este orden:
huevo duro,
anchoas,
gambas cocidas,
aceitunas.

Ventresca con piquillos y anchoas

Superponer por este orden
la ventresca
los piquillos
las anchoas.

Vegetal Clásico

Mojar la lechuega y el tomate con una vinagreta de módena, y superponer por este orden:
el tomate cortado en láminas finas,
el huevo cocido,
mahonesa,
las anchoas,
las cebolleta
el queso.